Koláč s vanilkovým a kakaovým cestom, lesným ovocím a mandľami – skvelý zdravý dezert bez lepku
Tento dezert je pripravený bez lepku a s použitím prírodného sladidla – xylitolu, čo znamená, že má nízky obsah cukru a sacharidov. Kombinácia jemného vanilkového a kakaového cesta s ovocím a chrumkavými mandľami mu dodáva jedinečnú chuť a textúru. Ideálny na každodenné maškrtenie aj na špeciálne príležitosti!
Potrebné suroviny na koláč s vanilkovým a kakaovým cestom
Na vanilkové cesto
- 100 g xylitolu (pomletý na prášok)
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 85 g roztopeného a vychladnutého masla
- 100 g mandľovej múky (@descanti)
- 1 ČL vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu
Na kakaové cesto
- 2 vajcia (izbovej teploty)
- 50 g xylitolu
- 80 g horkej čokolády (aspoň 70 % kakaa)
- 80 g masla
- 90 g hladkej špaldovej múky (@descanti)
- 25 g kvalitného kakaa
- 90 g jemného tvarohu
- 1 ČL prášku do pečiva
Na zdobenie
- 220 g čerstvého alebo mrazeného lesného ovocia (maliny, čučoriedky, černice, jahody)
- Mandľové lupienky (na posypanie)
Čas a porcie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 50 minút
- Celkový čas: 1 hodina 10 minút
- Počet porcií: 8–10 porcií
Postup prípravy koláča s vanilkovým a kakaovým cestom
1. Príprava vanilkového cesta
- V miske vyšľahajte vajce s xylitolom, kým nevznikne ľahká pena.
- Pridajte vanilkovú pastu a roztopené, vychladnuté maslo a premiešajte.
- Postupne prisypte mandľovú múku a jemne vmiešajte, kým je cesto hladké.
- Cesto vložte do chladničky, aby sa mierne spevnilo a dalo sa ľahšie vrstviť na kakaové cesto.
2. Príprava kakaového cesta
- Roztopte horkú čokoládu s maslom a nechajte vychladnúť.
- Vo veľkej miske vyšľahajte vajcia s xylitolom, kým nevznikne jemná pena.
- Pridajte čokoládovú zmes, tvaroh a dobre premiešajte.
- Nakoniec prisypte múku, kakao a prášok do pečiva a všetko jemne premiešajte, kým vznikne hladké, mierne husté cesto.
3. Zostavenie koláča
- Pripravte menší plech a vyložte ho papierom na pečenie.
- Nalejte kakaové cesto na dno plechu a rovnomerne rozotrite.
- Na kakaové cesto pomocou malej lyžičky urobte malé kôpky vanilkového cesta, ktoré sa spevnilo v chladničke. Rozložte ich po celej ploche kakaového cesta.
4. Pridanie ovocia a mandľových lupienkov
- Medzi kôpky vanilkového cesta nasypte lesné ovocie, aby sa zaplnili prázdne miesta.
- Posypte mandľovými lupienkami, aby koláč získal chrumkavú textúru a elegantný vzhľad.
5. Pečenie
- Pečte koláč v predhriatej rúre na 180 °C približne 50 minút, alebo kým je povrch pevný a okraje mierne zlatisté.
- Koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.
Tipy na servírovanie a skladovanie
- Podávajte koláč s čerstvou šľahačkou alebo s kopčekom gréckeho jogurtu pre extra krémovosť.
- Koláč môžete uskladniť v chladničke až 5 dní. Pri servírovaní ho môžete zohriať, aby bol opäť jemne teplý.
Časté otázky k receptu na koláč s vanilkovým a kakaovým cestom
1. Môžem nahradiť mandľovú múku inou múkou?
Mandľová múka dodáva koláču vláčnosť a jemnú orieškovú chuť. Môžete ju nahradiť kokosovou múkou, ale výsledná chuť a textúra budú odlišné.
2. Môžem použiť iné sladidlo namiesto xylitolu?
Áno, môžete použiť erythritol, stéviu alebo kokosový cukor. Avšak každé sladidlo má trochu inú sladkosť, takže prispôsobte množstvo podľa chuti.
3. Aké ovocie môžem použiť, ak nemám lesné ovocie?
Môžete použiť čučoriedky, maliny, jahody alebo černice. Ak použijete čerstvé ovocie, koláč bude menej vlhký ako pri použití mrazeného ovocia.
4. Je možné tento koláč pripraviť úplne bez cukru?
Áno, môžete sladidlá vynechať alebo použiť len malé množstvo, ale chuť koláča bude menej sladká.
5. Je možné pripraviť tento koláč v bezlaktózovej verzii?
Áno, použite bezlaktózové maslo a bezlaktózový tvaroh, aby bol koláč vhodný aj pre osoby s intoleranciou na laktózu.
6. Ako môžem pridať do receptu ešte viac vlákniny?
Pridajte do cesta jednu až dve lyžice mletého ľanového semienka alebo chia semienok. Tým zvýšite obsah vlákniny a pridáte aj miernu orieškovú chuť.
Autor : Katarína Táčovská IG: _maskrtky_od_katky